В последние дни какой-то новый пивовар спрашивает нас, как варить пиво или как начать варить пиво, давайте поговорим о том, как начать варить пиво.
Будь то пивоваренное производство двадцати литров или двух тысяч литров пива, всегда есть один путь.
Шаги к пивоварению, как показано ниже:
1. Дробление, помол солода.
Ролик машины прессует проросший ячмень или другую добычу на куски.
2. Пивоварня (этап затирания)
Солод, называемый затором, нагревают с водой около часа.Когда температура достигнет 64-67℃, фермент в бутоне начнет превращать крахмал и полисахарид в моносахариды.Пивовар должен продолжать перемешивать почки машинным или ручным способом.
3. Фильтрация (фильтровальный резервуар)
После выпадения почки сусло отфильтровывают, а затем пшеничную корку (осадок) промывают горячей водой, чтобы максимально растворить оставшийся сахар.В конце этого этапа остатки пшеницы будут использованы для приготовления мужского удобрения или отправлены на пастбище для корма.
4. Кипячение
Переложите сусло в другую варочную емкость и нагревайте его около часа, чтобы оно закипело.Винодел в это время добавит хмель для придания горечи и аромата.
5. Охлаждение
Во избежание заражения бактериями или другими микроорганизмами сусло необходимо быстро охладить до температуры ниже 25 ℃.
NotedL Здесь речь идет о нашей пивоваренной системе, мы хотели бы предложить вам лучшие решения для пивоварения:
1. В процессе пивоварения наша пивоварня может варить больше различных сортов пива от 8 до 14 платонов сусла, чтобы соответствовать различным процессам пивоварения.В то же время наше пивоваренное оборудование позволяет максимально централизованно управлять трубопроводами и клапанами, чтобы минимизировать труд пивовара и повысить эффективность пивоварения.
2. Мы больше уделяем внимание безопасности варочных резервуаров, так же, как и наша тарельчатая головка в варочных резервуарах, все изолировано, чтобы предотвратить ожоги, потому что при кипячении температура высокая.Также высота перил и ширина лестницы соответствуют правилам Европы или Америки.
3. Детали оборудования, как и скорость нагрева в кипящем резервуаре, мы можем делать 1 градус в минуту, поскольку мы добавили нагревательную спираль на рубашку, чтобы температура нагревалась более равномерно и с высокой скоростью.Возможно, другой поставщик может сказать вам, что они все еще могут это сделать, но на самом деле они не знают скорости нагрева, потому что мы протестировали наше оборудование и получили точные данные.Что касается более подробной информации об оборудовании, вы можете просмотреть прикрепленные файлы, чтобы увидеть наш детальный проект.
4. Высококачественные аксессуары для пивоварни, соответствующие нашей пивоваренной системе, такие как двигатель ABB, насос LYSF (китайский завод Альфа Лаваль), охладитель сусла Nanhua (высший уровень теплообменника), здесь нам нужно увидеть нагрев. эффективность рециркуляции горячей воды.Температура обмена Nanhua может достигать 60-65 градусов после охлаждения сусла и его повторного использования в резервуаре с горячей водой, только вы нагреваете немного времени для следующей партии и экономите свою энергию и время.Но если в обычном случае температура рециркуляции воды составляет всего около 30-40 градусов, это означает, что вы будете нагревать ее дольше, это действительно пустая трата при длительном пивоварении.Таким образом, все эти аксессуары высокого уровня обеспечат хорошую работу нашей системы и меньшие затраты на ее обслуживание.
6. Ферментация
Подтверждено, что сусло выдерживают при подходящей температуре, а затем помещают в дрожжи, которые разлагают моносахарид и производят спирт, углекислый газ и сложные эфиры (молекулы аромата).После периода брожения вкус пива может стать более зрелым.
7. Хмель холодного вымачивания
Некоторые очень хрупкие молекулы аромата хмеля разрушаются под воздействием высоких температур в процессе ферментации.Чтобы извлечь эти лучшие ароматы, пивовар снова засыпает хмель после процесса брожения и разливает пиво по бутылкам через несколько недель.
8.Тестирование и оценка
Пивовар организует тестирование после завершения брожения или хранения пива, а затем решает, какой следующий шаг: продолжать охлаждение или розлив.
9.Наполнение и маркировка
Время публикации: 24 июля 2023 г.