Обычно на пивоваренном заводе используются два типа теплообменников: трубчатый теплообменник и пластинчатый теплообменник.
Во-первых, трубчатый теплообменник — это тип теплообменника с трубками, заключенными в кожух.Это очень распространенное устройство в отраслях, где основное внимание уделяется рекуперации тепла из газа или жидкостей.
Принцип работы кожухотрубного теплообменника основан на пучке трубок, расположенных вертикально или горизонтально внутри так называемого кожуха.
Он работает за счет обмена тепла между двумя жидкостями.Один из них — «нагрев», а другой — «нагретая» жидкость.
Жидкости могут быть различной природы, а трубчатый теплообменник можно использовать для обмена газ/газ, жидкость/жидкость, жидкость/газ и т. д.
Трубчатый теплообменник, используемый на пивоваренном заводе
-Трубчатый теплообменник, позволяющий пивоварне охладить сусло перед добавлением хмеля для джакузи.Имеется внешний трубчатый теплообменник для охлаждения сусла, выходящего из резервуара и затем обратно в резервуар.Чтобы быстрее охладить сусло и получить подходящую температуру для добавления хмеля.
- Как известно, понижение температуры осаждения примерно до 80 градусов по Цельсию и добавление хмеля полезно для сохранения хмелевого масла.При этой температуре степень изомеризации альфа-вальпроевой кислоты в хмеле будет очень низкой, поэтому горечь пива она не увеличит.При этой температуре количество ароматических веществ, испаряющихся из хмеля, также будет значительно уменьшено, а сусло при этой температуре может эффективно растворять плохо растворимые ароматические молекулы.Так что эта температура является оптимальной стадией для закручивания хмеля.
Однако когда кипяченое сусло переносится в суспензионный резервуар, его температура будет около 98°С. Для снижения температуры с 98°С до 80°С требуется довольно много времени. Поэтому для повышения эффективности заваривания и контроля температура сусла ну, сюда мы добавили теплообменник.
- Он будет широко использоваться на мини-пивоварнях и коммерческих пивоварнях для повышения эффективности пивоварения.
Во-вторых, пластинчатый теплообменник.
Теплообменник - часть пивоваренного оборудования, предназначенная для быстрого повышения или понижения температуры сусла или пива.Теплообменники на пивоваренных заводах часто называют «пластинчатыми теплообменниками», поскольку они представляют собой серию пластин;по одной стороне пластины течет горячая жидкость, а по другой стороне – холодная жидкость.Между пластинами происходит теплообмен.
Самый распространенный теплообменник находится в варочном цехе.Горячее сусло с температурой около 95°C пропускают через теплообменник, где оно охлаждается холодной водой и/или хладагентом, идущим по обратной стороне пластины в противоположном направлении.Сусло охлаждается (например, до 12°C) и готово к брожению, а холодная вода нагревается примерно до 80°C и возвращается в резервуар с горячей водой, готовый к использованию в следующей заварке или в другом месте пивоварни. .В среднем теплообменники должны быть такого размера, чтобы все содержимое котла можно было охладить до температуры брожения за 45 минут или меньше.
Теплообменник очень энергоэффективен, поскольку тепло, первоначально использовавшееся для доведения сусла до кипения, частично повторно используется для нагрева холодной воды, поступающей на пивоварню.Используя хладагенты, такие как гликоль, пластинчатые теплообменники также можно использовать для охлаждения пива до низких температур после ферментации, например, от 12°C до –1°C, для холодного созревания.
Теплообменники могут использоваться во многих аспектах процесса пивоварения для нагрева и охлаждения пива, а также для нагрева или охлаждения жидкостей, таких как вода.Хотя пластинчатые теплообменники являются наиболее распространенными, могут использоваться и другие конструкции теплообменников, например, «кожухотрубный теплообменник».
Теплообменники также используются в составе установок мгновенной пастеризации, которые быстро нагревают пиво для его пастеризации, выдерживают его в течение короткого периода времени, пока оно течет по трубопроводу, а затем снова быстро снижают температуру.
Время публикации: 18 марта 2024 г.