В нашем здравом смысле причина, по которой пиво может образовывать пену, заключается в том, что оно добавляет достаточное количество углекислого газа, но углекислый газ — не единственный газ, который может образовывать пену в пиве.
В индустрии крафтового пива производители приветствуют азот из-за его характеристик.Будь то традиционная Jianli, крупная мини-пивоварня в США или даже некоторые китайские крафтовые бренды, в качестве наполняющего газа используется азот.
1. Зачем использовать азот?
Азот составляет около 78,08% от общего количества воздуха.Поскольку это инертный газ, бесцветный и безвкусный, он может эффективно сохранять пиво.Из-за чрезвычайно низкой растворимости азота азот может создавать среду относительно высокого давления в упаковке пива.Под действием высокого давления дайте пиву перелиться в чашку, чтобы образовался ослепительный эффект пены.Особый опыт за пределами вкуса.
Химический состав азота очень стабилен и может лучше сохранять вкус самого пива, в то время как углекислый газ растворяется с образованием углекислоты, которая увеличивает горечь пива.
2. В чем разница между азотным и углекислым наполнением пива?
На самом деле пиво, наполненное пивом, и пиво, наполненное углекислым газом, очень различаются по форме и сильно отличаются по вкусу.Наиболее очевидной является разница между пузырем.Пивная пена, наполненная азотом, нежно-мягкая, как молочная оболочка, а пузырьки меньше и сильнее.Даже после того, как чашка налита, пена опускается, а не поднимается.Пивной пузырь, наполненный углекислым газом, имеет не только большие размеры, текстуру относительно шероховатую, но и очень тонкую.
Что касается вкуса, азот будет иметь чудесную гладкость после контакта с кончиком языка.При этом вы сможете насладиться насыщенным и стойким ароматом солода и пива;углекислый газ придает более свежие запахи и некую убойную мощь, словно пиво прыгает в горло.
3. Может ли пиво наполниться азотом?
Не все крафтовое пиво подходит для наполнения азотом.Азот может проявить свою истинную силу только в крепком пиве.Для Shitao, Potter, IPA и другого богатого крафтового пива с азотом, как вишенкой на торте, оно обеспечит превосходный вкус и полный внешний вид.
Однако для более легкого пива, такого как Lag и Pilson, заполнение азотом больше похоже на добавление змеи.Нежную пену типа бархата не только сложно показать, но и сделать ее легкой.
Фактически, будь то азот, углекислый газ или другие газы в будущем, они вырабатываются и заполняются пивом.Все они — мудрость практиков и энтузиастов, находящихся в постоянном исследовании и практике.
Как сказал мастер-инженер Glitz: «Азотное пиво — это великолепное сочетание науки, искусства и творчества».Каждый раз, когда это очень творческое и творческое пивоварение, мы можем быть опьянены и постоянно размышлять о них и получать чистое удовольствие.
Время публикации: 04 марта 2023 г.