Волна за волной жары пиво снова становится звездой летних ночей.На первом вебинаре Ассоциации пивоваров мы собрали мнения более 130 практиков.
От структуры рынка до модных тенденций, от китайского крафтового пивоварения до новейших технологий — в этой статье собраны более десяти популярных вопросов, которые все упоминают чаще всего.Пожалуйста, ознакомьтесь с ответами Стива Парра, менеджера проекта по развитию экспорта BA.Я надеюсь, что эти ответы ответят на ваши сомнения, как ароматный и свежий хмель, придающий вдохновение и силу в ваше дальнейшее путешествие.
/ Популярные вкусы
· Каковы основные вкусы популярного ароматизированного пива на рынке США?
Стив: Пиво с фруктовым вкусом стало очень популярным на рынке в последние годы.Эти вина предназначены не только для обычных потребителей, но и для пивных фанатов.Но дело не в том, что вы добавляете фрукты для хорошего эффекта.Вам необходимо сбалансировать вкусы пива и фруктов.и используйте фрукты, чтобы сделать пиво более впечатляющим..
· Какой ароматизированный хмель сейчас более популярен в США?
Стив: Американская индустрия крафтового пивоварения вложила много энергии и финансовых ресурсов в исследования и разработку новых сортов хмеля, а на выращивание (рождение нового сорта) часто уходит 10 и более лет.С точки зрения селекции отрасль больше волнует устойчивость сортов к вредителям и болезням, а также способность справляться с изменением климата.С точки зрения вкуса, хмель с цитрусовым вкусом популярен, поскольку делает пиво более фруктовым.Хмель, который очень популярен в последние годы, например, хмель со вкусом черники и арбуза.В то же время большой популярностью у потребителей пользуется и традиционный хмель с ароматом трав и специй.
/ Отрасли и рынки
· Расскажите, пожалуйста, о текущей структуре рынка крафтового пива в США.Как изменилась концентрация рынка за последние несколько лет?
Стив: (С точки зрения концентрации всего рынка пива) на рынке по-прежнему доминируют такие компании, как Anheuser-Busch InBev и SAB Miller.Сегодня на рынке пива США присутствует более 9000 компаний, а в местных сообществах существует немало небольших пивоваренных заводов, пользующихся поддержкой местных потребителей.В индустрии крафтового пива также есть относительно крупные компании, но большинству мелких компаний сложно развиваться до таких крупных масштабов.В настоящее время структура крафтового пива в США относительно сложна и изменчива, а концентрация рынка не так высока, как раньше..
/Технологии и упаковка
· На какие новые категории и новые технологии стоит обратить внимание в индустрии крафтового пива в США??
Стив: С точки зрения технологии пивоварения хмельное пиво по-прежнему остается самым популярным.Безалкогольное пиво сейчас также в тренде, и многие пивоварни изучают, как лучше удалить алкоголь и сохранить вкус.С точки зрения упаковки, отрасль также ищет другие методы упаковки из-за нехватки алюминиевых банок.
/Китайское крафтовое пиво
·Придут ли американские винодельни в Китай для сотрудничества и строительства заводов, чтобы способствовать развитию местных виноделен??
Стив: Некоторые американские винодельни возьмут на себя консалтинговые или партнерские функции с китайскими или другими зарубежными винодельнями, предоставляя винодельням рекомендации по виноделию, проектированию, стратегическому планированию и устойчивому развитию.BA предоставляет список консультантов и контактную информацию в каталоге поставщиков (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers), и винодельни могут связаться с ними в соответствии со своими потребностями.
Время публикации: 17 августа 2022 г.