Домашнее пивоварение в наномасштабе открывает возможность специализированным крафтовым пивоварам экспериментировать с уникальными ингредиентами и вкусами на небольшой производственной системе, прежде чем потенциально перейти к более крупному коммерческому пивоварению.Установка нанопивоварни объемом 1–3 барреля дает свободу творчества без крупных капиталовложений.В руководстве по оборудованию нано-пивоварни рассматриваются ключевые аспекты проектирования и эксплуатации нано-пивоварни.
Типы оборудования для нано-пивоваренных заводов
Основные компоненты нанопивоварни включают в себя:
| ОБОРУДОВАНИЕ | ОПИСАНИЕ |
| Маш Тун | Преобразует крахмалы из пюре из зерновых культур в сбраживаемые сахара. |
| Лаутер Тун | Отделяет сладкое сусло от дробины |
| Чайник для заваривания | Сусло кипятит с хмелем для аромата/горечь. |
| Ферментер | Сбраживает сладкое сусло в пиво |
| Британский танк | Газирует/очищает пиво перед подачей на стол |
| Гликольовый охладитель | Быстро охлаждает сусло для внесения дрожжей |
| Трубопроводы | Переносит жидкости между сосудами |
| Панель управления | Ручной или автоматический контроль температуры/времени |
Емкость для брожения пива на 300 л.
Руководство по установке и эксплуатации
Ключевые соображения по установке и эксплуатации нанопивоварни:
| ФАЗА | ДЕЙСТВИЯ |
| Монтаж | Дренаж пола, гликолевые/паропроводы, электрика, сантехника, вентиляция, оборудование для обеспечения безопасности |
| Начальное пиво | Разработка рецептуры, корректировка водно-химического режима, отслеживание ферментации, контроль качества. |
| Текущее производство | СОП по очистке/санитарии, лабораторные испытания, ведение учета, размножение дрожжей |
| Обслуживание | Прокладки, уплотнительные кольца, насосы, уплотнения, клапаны, гликоль |
| Поиск неисправностей | Посторонние привкусы, загрязнения, проблемы с консистенцией |
Система пивоварни на 300 л.
Дополнительное оборудование может включать в себя:
Ящик для зерна – удерживает/подает зерно
Мельница – измельчает солодовое ядро.
Блок Whirlpool – оседает хмель/коагулянты
Теплообменник – быстро охлаждает горячее сусло.
Воздушный компрессор – создает давление в ферментерах
Фильтр – осветляет/стерилизирует пиво.
Бочонки – подают конечный продукт
Рекомендации по выбору нанопивоваренного оборудования
При проектировании нано-пивоварни ключевые факторы, определяющие размер и компоновку оборудования, включают в себя:
| ПАРАМЕТР | ТИПИЧНЫЕ ДИАПАЗОНЫ |
| Размер партии | 1–3 барреля (BBL) = 31–93 галлона |
| Годовое производство | ~100-500 баррелей |
| Размер дегустационного зала | Вместимость 50-150 человек |
| Площадь объекта | 500-1500 кв. футов |
| Размер чайника для кипячения | 3-5 баррелей |
| Ферментационные резервуары | 3-5 единиц по 3 барреля |
| Британские танки | 1-3 единицы по 3 барреля |
| Размер гликолевого охладителя | 5-10 лошадиных сил |
| Электроснабжение | 15-30 кВт, 220-480 В |
Параметры макета
Стандартные конфигурации нано-пивоварни включают в себя:
Линейный – Оборудование в ряд
L-образная форма – эффективность
Кластер – Сгруппированные суда
Многоуровневость – экономия площади
Кастомизация
Хотя наносистемы 1-3 BBL доступны «под ключ», индивидуальная настройка позволяет:
Уникальные формы/размеры сосудов
Специализированное оборудование, такое как открытые ферментеры
Соответствовать эстетике дизайна пивоварни
Время публикации: 18 декабря 2023 г.