Пластинчатый теплообменник (сокращенное название: PHE) используется для понижения или повышения температуры пивной жидкости или сусла в процессе пивоварения.Поскольку это оборудование изготовлено в виде набора пластин, его можно назвать теплообменником, теплообменником или охладителем сусла.
Во время охлаждения сусла теплообменники должны соответствовать мощности пивоваренной системы, а PHE должен иметь возможность охлаждать варочную партию до уровня температуры брожения примерно за три четверти часа или меньше.
Итак, какой тип или размер теплообменника лучше всего подходит для моей пивоварни?
Существует множество типов пластинчатых теплообменников для охлаждения сусла.Выбор подходящего пластинчатого теплообменника может не только сэкономить много энергии, вызванной охлаждением, но и очень удобно контролировать температуру сусла.
В настоящее время существует два варианта пластинчатых теплообменников для охлаждения сусла: один — одноступенчатый пластинчатый теплообменник.Второй – двухэтапный.
I: одноступенчатый пластинчатый теплообменник
Одноступенчатый пластинчатый теплообменник использует только одну охлаждающую среду для охлаждения сусла, что экономит множество труб и клапанов и снижает стоимость.
Внутренняя структура проста, а цена относительно низкая.
В одноступенчатых пластинчатых теплообменниках используются следующие охлаждающие среды:
Водопроводная вода 20 ℃: эта среда охлаждает сусло примерно до 26 ℃, подходит для высокой ферментации.
температура пива.
Холодная вода 2–4 ℃: эта среда может охладить сусло примерно до 12 ℃, что соответствует температуре брожения большинства сортов пива, но для приготовления холодной воды необходимо сконфигурировать резервуар для ледяной воды объемом в 1–1,5 раза больше. сусло и одновременно приготовьте холодную воду. Необходимо потреблять много энергии.
-4 ℃Гликолевая вода: эта среда может охладить сусло до любой температуры, необходимой для брожения пива, но температура гликолевой воды после теплообмена повысится примерно до 15-20℃, что повлияет на контроль температуры брожения.При этом он будет потреблять много энергии.
2.Двухступенчатый пластинчатый теплообменник.
Двухступенчатый пластинчатый теплообменник использует две охлаждающие среды для охлаждения сусла, которое имеет много трубок и имеет относительно высокую стоимость.
Внутреннее устройство пластинчатого теплообменника этого типа сложное, а цена примерно на 30% выше, чем у одноступенчатого.
В двухступенчатом пластинчатом теплообменнике с холодными пластинами используются следующие комбинации охлаждающих сред:
Водопроводная вода 20 ℃ и гликолевая вода -4 ℃: этот комбинированный метод позволяет охладить сусло до любой желаемой температуры брожения, а обработанную водопроводную воду можно нагреть до 80 ℃ после нагрева теплообменника.Гликолевая вода после теплообмена нагревается до 3–5°C.Если вы варите эль, не охлаждайте гликолевой водой.
Холодная вода 3℃ и гликолевая вода -4℃: этот комбинированный метод позволяет охладить сусло до любой температуры брожения, но он потребляет много энергии и требует отдельного резервуара для холодной воды.
-4 ℃Гликолевая вода: эта среда может охладить сусло до любой температуры, необходимой для брожения пива, но температура гликолевой воды после теплообмена повысится примерно до 15-20℃, что повлияет на контроль температуры брожения.При этом он будет потреблять много энергии.
Водопроводная вода 20°C и холодная вода 3°C: эта комбинация может охладить сусло до любой температуры брожения.Однако также необходимо настроить резервуар для холодной воды, в 0,5 раза превышающий объем сусла.Высокий расход энергии на приготовление холодной воды.
полный горшок сусла кипит3
Подводя итог, можно сказать, что для крафтовых пивоваренных заводов с пивоваренной системой ниже 3T/Per мы настоятельно рекомендуем использовать двухступенчатые пластинчатые теплообменники охлаждения сусла и использовать комбинацию водопроводной воды с температурой 20°C и гликолевой воды -4°C.Это лучший выбор с точки зрения энергопотребления и контроля процесса заваривания.
Наконец, вы можете выбрать правильный теплообменник в зависимости от температуры водопроводной воды и температуры брожения пива.
Между тем, пластинчатые теплообменники используются во многих помещениях пивоваренного завода для нагрева и охлаждения пивной жидкости, а также для охлаждения/нагрева воды.Теплообменники используются во многих процессах производства пищевых продуктов, где требуется мгновенная пастеризация.На пивоварне пиво быстро нагревают для его пастеризации, затем его выдерживают в течение короткого периода времени, пока оно проходит через сеть труб.После этого температура пивной жидкости быстро снижается, прежде чем она перейдет на следующую стадию производства.
Время публикации: 04 сентября 2023 г.