Ферментатор – это сосуд, обеспечивающий благоприятную среду для определенного биохимического процесса.Для некоторых процессов ферментер представляет собой герметичный контейнер со сложной системой управления.Для других простых процессов ферментер представляет собой открытый контейнер, а иногда он настолько прост, что имеется только одно отверстие, которое также можно назвать открытым ферментером.
Тип: двухслойный конический резервуар, одностенный конический резервуар.
Размер: 1ХЛ-300ХЛ, 1ББЛ-300ББЛ.(Поддержка по индивидуальному заказу).
● Он должен иметь плотную структуру.
● Хорошие характеристики смешивания жидкостей.
● Хорошая скорость теплопередачи на этапе массообмена.
● Благодаря поддерживающим и надежным компонентам обнаружения, безопасности и контрольным приборам.
Оборудование для ферментации пива
1. Конструкция: Цилиндрический конусный бродильный резервуар
Вертикальный ферментер с круглым и упрощенным коническим дном (сокращенно конический резервуар) использовался при производстве пива верхового и низового брожения.Конический резервуар можно использовать только для предварительной или пост-ферментации, а в этом резервуаре также можно комбинировать пред- и пост-ферментацию (метод с одним резервуаром).Преимущество этого оборудования в том, что оно позволяет сократить время брожения и обладает гибкостью производства, поэтому его можно адаптировать к требованиям производства различных сортов пива.
2. Особенности оборудования
Такое оборудование обычно размещается на открытом воздухе.Стерилизованное свежее сусло и дрожжи поступают в резервуар снизу;когда брожение наиболее интенсивное, используйте все охлаждающие рубашки для поддержания подходящей температуры брожения.Хладагентом является этиленгликоль или спиртовой раствор, в качестве хладагента также можно использовать прямое испарение;Газ CO2 выпускается из верхней части резервуара.Корпус и крышка резервуара оборудованы люками, а верхняя часть резервуара оснащена манометром, предохранительным клапаном и линзовым смотровым стеклом.Нижняя часть резервуара оснащена трубкой для очищенного газа CO2.Корпус резервуара оснащен трубкой для отбора проб и соединением для термометра.Внешняя часть оборудования покрыта хорошим теплоизоляционным слоем для уменьшения потерь охлаждения.
3. Преимущество
1. Потребление энергии низкое, диаметр используемой трубы небольшой, а себестоимость продукции может быть снижена.
2. Для дрожжей, отложенных на дне конуса, клапан в нижней части конуса можно открыть, чтобы выгрузить дрожжи из резервуара, а часть дрожжей можно сохранить для следующего использования.
4. Факторы, влияющие на стоимость ферментационного оборудования.
Размер, формат ферментационного оборудования, рабочее давление и необходимая нагрузка на охлаждение.Форма контейнера относится к площади поверхности, необходимой для его единицы объема, выраженной в ㎡/100 л, что является основным фактором, влияющим на стоимость.
5. Требования к устойчивости резервуаров к давлению.
Рассмотрим восстановление CO2.Необходимо поддерживать определенное давление CO2 в резервуаре, чтобы большой резервуар стал резервуаром, устойчивым к давлению, и необходимо установить предохранительный клапан. Рабочее давление резервуара варьируется в зависимости от различных процессов ферментации.Если он используется как для предварительного брожения, так и для хранения пива, он должен основываться на содержании CO2 во время хранения, а требуемое сопротивление давлению выше, чем у резервуара, используемого только для предварительного брожения.Согласно британским правилам проектирования Bs5500 (1976 г.): если рабочее давление большого резервуара составляет x psi, то давление в резервуаре, используемое в проекте, равно x (1 + 10%).Когда давление достигнет расчетного давления резервуара, предохранительный клапан должен открыться.Максимально рабочее давление предохранительного клапана должно составлять расчетное давление плюс 10%.
6. Вакуум в баке
Вакуум в резервуаре возникает из-за того, что ферментер поворачивает резервуар в закрытых условиях или выполняет внутреннюю очистку.Скорость разгрузки большого бродильного резервуара очень высокая, что вызывает определенное отрицательное давление.Часть газа CO2 остается в резервуаре.Во время очистки CO2 может удаляться, поэтому также может создаваться вакуум.Большие резервуары для вакуумного брожения должны быть оборудованы устройствами для предотвращения вакуума.Роль вакуумного предохранительного клапана заключается в том, чтобы обеспечить доступ воздуха в резервуар для установления баланса давления внутри и снаружи резервуара.Количество удаленного CO2 в резервуаре можно рассчитать в зависимости от содержания щелочи в поступающем чистящем растворе и дополнительно рассчитать количество воздуха, которое необходимо ввести в резервуар.
7. Конвекция и теплообмен в резервуаре.
Конвекция ферментационного бульона в ферментере зависит от воздействия CO2.По всему ферментационному бульону конического резервуара формируется градиент содержания CO2.Ферментированный бульон с меньшей пропорцией обладает подъемной силой и позволяет всплывать на поверхность.Кроме того, поднимающиеся пузырьки углекислого газа во время ферментации оказывают сопротивление окружающей жидкости.Благодаря эффекту перемешивания газа, вызванному сочетанием силы сопротивления и подъемной силы, ферментационный бульон циркулирует и способствует теплообмену в смешанной фазе бульона.Изменения температуры пива во время операций охлаждения также вызывают конвективную циркуляцию бродильного бульона в резервуаре.
Получите готовое решение для крафтовых пивоваренных заводов
Если вы готовы открыть крафтовую пивоварню, вы можете обратиться к нам.Наши инженеры предоставят вам список оборудования для крафтовых пивоваренных заводов и соответствующие цены.Конечно, мы также можем предоставить вам профессиональные решения для пивоварения «под ключ», что позволит вам больше времени сосредоточиться на приготовлении вкусного пива.
Время публикации: 22 мая 2023 г.